Приготовление сладких блюд и напитков
МКС Дата введения За принятие проголосовали:. Наименование государства.
Вы точно человек?
Работа выполнена ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» на кафедре товароведения и управления качеством. Кемерово, бульвар Строителей, 47, ауд. Актуальность темы. Разработка и оценка качества функциональных продуктов питания является одним из приоритетных направлений товароведения и нутрициологии в целом, учитывая необходимость коррекции рациона и здоровья современного человека. Определяющая роль отводится обогащению пищевых продуктов незаменимыми микронутриентами - как наиболее быстрому и экономически выгодному пути решения вышеуказанных проблем Г. Онищенко, В.
- Приготовление сладких блюд
- Температура холодных сладких блюд при подаче должна быть С; горячих — С. Недопустимые дефекты: блюдо недостаточно сладко уменьшена закладка сахара ; имеет посторонние привкусы и запахи гнилых фруктов и ягод, прогорклого жира, подгоревшего молока, недоброкачественных яиц и др.
- General specifications.
- Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Технологический процесс приготовления сладких блюд, изменения углеводов в процессе кулинарной обработки.
- Расположение в каталоге ГОСТ
- На сайте используются файлы cookie. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь на обработку своих персональных данных.
- Необходимо ознакомиться с составом компонентов и технологией приготовления сладких блюд.
- General specifications. За принятие проголосовали:.
Полезные свойства сладких желированных блюд и вещества, используемые при их приготовлении. Ассортимент сладких желированных блюд. Основные технологические процессы, происходящие при приготовлении сладких желированных блюд, подготовка сырья и оборудования.
